Acini Spargoli Jéroboam 3 Litri Vino Primitivo Rosso

Descrizione

VITIGNO
Primitivo in purezza
ZONA DI PRODUZIONE
agro di Manduria
DENSITA’ DI IMPIANTO
4500 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello pugliese
ETA’ DEL VIGNETO
60 anni
RESA PER ETTARO
40 quintali d’uva
RESA IN VINO
60 litri per quintale d’uva
EPOCA DI RACCOLTA
prima decade di settembre
VENDEMMIA
raccolta manuale in cassette
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento per 10 mesi in barriques di Allier di terzo quarto passaggio.
Conservazione e maturazione in acciaio, evoluzione per 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C