Chiodi di Garofano Vino Rosso Primitivo D.o.c

Name: Chiodi di Garofano Vino Rosso Primitivo D.o.c
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25,00 €

Primitivo di Manduria D.O.C. 2020 15% Vol.

“Chiodi di Garofano” è un vino dal color rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Il profumo è fruttato, ampio e complesso. Si percepiscono sentori di frutti di bosco, prugna e fichi secchi ingentiliti da delicati accenni di spezie dolci e marzapane.
Al palato conquista con un buon tannino supportato da un’importante concentrazione alcolica. Vino robusto, di buona complessità, esprime i caratteri più autentici del vitigno.
La sua imponenza suggerisce abbinamenti con primi piatti strutturati, arrosti, brasati e formaggi di media-lunga stagionatura.

300 disponibili

Categories:Vini, Vini Primitivi Rossi

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Descrizione

VITIGNO
Primitivo in purezza
ZONA DI PRODUZIONE
Agro di Manduria
DENSITA’ DI IMPIANTO
4500 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello pugliese
ETA’ DEL VIGNETO
20 anni
RESA PER ETTARO
40 quintali d’uva
RESA IN VINO
60 litri per quintale d’uva
EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di settembre
VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassette
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento in vasi vinari interrati di cemento; seguendo il tradizionale processo produttivo tipico dei “palmenti”. Evoluzione per 4 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20°C