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Antico Palmento: il vino primitivo di Manduria
Nel cuore della Puglia, il nostro vino di famiglia
Nell'antico Palmento, nel cuore di Manduria, nascono vini straordinari. Un vero incontro d'amore con la Puglia e con voi. Compra online il Primitivo di Manduria e gusta con cuore e passione il frutto del nostro lavoro.
La storia della nostra famiglia di vignaioli
"L'arte di fare il vino: restare fedeli alle vecchie tradizioni ma sempre volti all’applicazione di tecniche innovative. Così nascono vini essenziali e autentici spogliati del superfluo e capaci di sedurre e andare dritti al cuore..."
Da Bruno Garofano a Gabriele: la storia di un vino Primitivo eccezionale
L’Antico Palmento è un’azienda a conduzione familiare ubicata nel centro di Manduria. Nasce dalla passione di Bruno Garofano che, dopo quarant’anni di collaborazione e consulenze enologiche per diverse cantine pugliesi, decide di mettere la propria esperienza a disposizione dei suoi tre figli ,avviando così,un’attività vitivinicola nel cuore di una delle aree più vocate della Puglia.
Il sogno di Bruno, sempre supportato e incoraggiato da sua moglie Lina, si concretizza nel 1998 con l’acquisizione di alcuni ettari di vigna e di un “palmento” risalente ai primi anni del secolo scorso.
L’intera filiera produttiva si svolge nella struttura restituita all’operosità mediante un’attenta ristrutturazione conservativa. Alcune cisterne interrate sono state vetrificate e riconsegnate alla vinificazione; altre, messe in comunicazione l’una con l’altra, sono riservate all’affinamento e al confezionamento del vino.
Il nostro Palmento
“Nelle terre del sole, ove l’uva ai ceppi s’indora, pavimento è il palmento, non macina tutto, battuto di calce e di argille, non di lastre sconnesse, atto ai balli sui chicchi graspati, ammostati, che rendono vini sublimi spremuti nei torchi”
Prof. Rosario Iurlaro
Dedicando alla nostra azienda questi originali versi, l’amico, Professor Rosario Iurlaro, racconta l’essenza ed il significato che si celano dietro la parola “palmento”.
L’etimologia del termine è incerta, si pensa derivi dal sostantivo latino “pavimentum”, parola che proviene, a sua volta, dal verbo “pavire” (battere) .
Un “pavimento” quindi, una vasca larga e poco profonda ricavata dalla roccia, nella quale l’uva, una volta pigiata con i piedi, veniva lasciata a fermentare.
Quello che è certo è che i palmenti narrano una storia antichissima, una storia scritta dall’uomo migliaia di anni fa, che racconta di ingegno, di lavoro, di frutti della terra e flussi migratori lungo quello che, all’epoca, era il grembo della nostra civiltà: il Mediterraneo…
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Una lunga storia
d'amore
con il territorio
di Manduria
La nostra storia a piccoli sorsi
Una bellissima love story con il territorio
1998
Acquisto del Palmento
Bruno Garofano, dopo tanti anni di consulenze enologiche, acquista un antico Palmento nel centro storico di Manduria (TA)
2000
Acquisto di vecchie vigne
In agro di Manduria, Bruno Garofano acquista dei vecchi vigneti di Primitivo, allevati con il tradizionale sistema dell’alberello pugliese
2001
Ristrutturazione del Palmento
Iniziano i lavori di ristrutturazione degli ambienti, dei fermentini e delle cisterne in cemento, tramite un restauro conservativo.
2006
Nasce Antico Palmento
Viene costituita l'Azienda di famiglia Antico Palmento
2009
Nascono le prime due etichette
Dalle uve raccolte con vendemmia manuale, nascono i nostri primi due vini: La Dolce Vite e Acini Spargoli
Dal 2012 ad oggi
Tre nuove etichette e riconoscimenti nazionali e internazionali
Si affiancano altre tre etichette che completano la linea. Arrivano i primi riconoscimenti dagli eventi di settore e l’inserimento all’interno delle guide più rilevanti del mondo del vino.
I nostri volti
Qualcuno con cui parlare di vino
Dietro ai nostri vini ci sono volti, persone e storie da raccontare. Scopri Antico Palmento Garofano parlando direttamente con i produttori
Bruno
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Garofano
Cantina e Vigneti
Premi e riconoscimenti
Abbiamo ricevuto riconoscimenti e premi importanti che gratificano il nostro lavoro e la nostra fatica nei vigneti. Scopri qu
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vini direttamente nell'Antico Palmento
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